Rețeta perfectă de sarmale — secretele bunicii

Ingrediente pentru 40 de sarmale

O varză murată mare, 1kg carne tocată de porc (grasă!), 200g orez, 2 cepe mari, 3 linguri boia dulce, cimbru uscat, piper, sare. Pentru fiert: 500ml bulion de roșii, 200g afumătură, foi de dafin, 2 linguri untură.

Prepararea

Desprindem frunzele de varză și le tăiem cotorul gros. Amestecăm carnea cu orezul fiert pe jumătate, ceapa călită, boiaua, cimbrul, sarea și piperul. Luăm câte o lingură de compoziție și o rulăm strâns în frunza de varză.

Fierberea — cheia succesului

Așezăm sarmalele strâns în oală, cu rondele de afumătură printre ele. Turnăm bulionul, adăugăm foile de dafin, acoperim cu frunze de varză. La foc mic, 3-4 ore. „Secretul e răbdarea", spunea bunica. „Sarmalele nu se grăbesc."

Servirea

Cu smântână groasă și mămăligă caldă. Și neapărat cu un păhărel de țuică. Sarmalele sunt și mai bune a doua zi — deci fă oală mare!