Brânzeturile tradiționale românești — Ghid complet

Tradiția brânzei în România

România are o tradiție lactată veche de milenii. Ciobanii noștri au perfecționat arta brânzei timp de generații, și astăzi brânzeturile românești sunt printre cele mai bune din Europa — dacă știi de unde să le cumperi.

Brânza de burduf

Regina brânzeturilor românești. Se prepară din brânză de oaie frământată cu sare și păstrată în coajă de brad (burduf). Gustul puternic, ușor picant, cu aroma rășinoasă a bradului, este inconfundabil. Cele mai bune vin din Mărginimea Sibiului și zona Bran.

Telemeaua

Brânza albă în saramură, echivalentul românesc al fetei grecești. Se face din lapte de oaie, vacă sau capră. Bună în salate, plăcinte sau pur și simplu cu roșii și pâine proaspătă.

Cașcavalul de Penteleu

Cașcaval maturat din zona Buzăului, cu textură fermă și gust intens. Excelent la grătar — se topește perfect.

Urda

Brânză moale din zer, delicată și ușoară. Se consumă proaspătă, cu miere sau în plăcinte. Un deliciu de primăvară, când oile sunt la pășune.

De unde cumperi brânzeturi autentice?

Cele mai bune brânzeturi le găsești direct de la producător, la stâna sau la târgurile locale. Sau, mult mai simplu, pe piața La Țară — de unde cumperi direct de la ciobani și fermieri verificați, cu livrare acasă.